Historia :
El anacardo es un árbol originario del Brasil pero que fue descubierto por los portugueses que lo introdujeron en África y Asia.
Hoy en día la India es el mayor productor de granos de anacardo por cómo los obtienen. Se trata de un procedimiento manual y sólo lo pueden llevar a cabo las mujeres indias.
El nombre Cajuil viene de la denominación que le dio una tribu india, los Tupis de Brasil.
Por eso, este nombre es « caju » en portugués, Cajuil en español y Acajou o Cajou en Francés.
El anacardo es un árbol que no demanda muchos esfuerzos de mantenimiento si se utiliza para reforestar.
Sin embargo, cuando se aprovecha por sus frutos, puede hacerse necesario un aporte en agua y hasta en abonos.
Por eso en África a menudo lo encontramos por entre otros cultivos.
Cultura :
El anacardo es un árbol originario de las regiones tropicales. Ya que su follaje es muy denso y ramificado, el árbol se utiliza muchas veces para la reforestación.
Su fruto también es aprovechado pero es sobretodo su grano el que presenta un interés particular.
La vida de un anacardo es de más o menos 30 años y produce frutos desde el tercer año de vida.
Su madera puede también utilizarse para cajas y sus cenizas como abono.
Su fruto por otra parte se utiliza para la alimentación. Existen dos etapas en la fructificación :
- El grano se desarrolla primero ( consigue su mayor tamaño en 30 días).
- El pedúnculo se va desarrollando mientras el grano pierde humedad, se encoge y endurece.
El grano tiene entonces una longitud de 5cm y una anchura de 3cm lo que le da forma de apéndice.
El pedúnculo presenta una gran diversidad de color ya que puede pasar del amarillo al rojo según la variedad que se cultive.
Los granos de Anacardo se consideran maduros cuando el fruto cae por sí solo al suelo.
